نودل که سال‌های اخیر به یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان تبدیل شده است، از واژه آلمانی Nudel در قرن هجدهم گرفته شده است که غذایی تهیه شده از خمیر بدون مایه است که به صورت صاف غلتانده و در نهایت به صورت نوارها یا رشته‌های بلند بریده، کشیده و یا اکسترود می‌شود. چینی ها و ژاپنی‌ها نسبت به دیگر ملت‌ها علاقه بیشتری به پخت نودل داشته و این غذا را با روش‌های متنوع‌تری درست می‌کنند. در این مطلب از سرویس زندگی افق امروز قصد داریم تا مواد لازم برای تهیه نودل و همچنین انواع روش‌های پخت آن را معرفی کنیم.
مواد لازم برای پخت نودل
- نودل (نودل برنجی، نودل تخم‌مرغی یا نودل گندم)
- سبزیجات (هویج، فلفل دلمه‌ای، کلم بروکلی، کدو سبز، بادمجان و …)
- پروتئین (مرغ، میگو ، سینه بوقلمون و گوشت گاو)
- سس سویا یا سس تند
- روغن کنجد و یا روغن مایع
انواع روش‌های پخت نودل
نودل روش‌های طبخ متفاوتی دارد که بسته به ذائقه و سلیقه خود می‌توانید یکی از انواع آن را انتخاب نموده و به پخت آن بپردازید و از غذای خود لذت ببرید!
۱-جوشاندن: یکی از رایج‌ترین و آسان‌ترین روش‌ها برای پخت نودل، جوشاندن آن است که زمان لازم برای این کار ، حداکثر ۱۰ دقیقه می‌باشد و پس از پخت می‌توانید آن را با انواع سس و یا مواد دیگر مخلوط نمایید.
۲- سرخ کردن (تفت دادن): در این روش، نودل‌های پخته‌شده را با مقداری روغن یا کره در تابه سرخ می‌کنید و می‌توانید با سبزیجات، انواع سس‌ها و همچینن گوشت مخلوط کنید.
۳- پخت در سوپ: نودل‌ها را می‌توان به سوپ‌های مختلف اضافه نمود تا طعم و بافت بیشتری بگیرند. همچنین این کار باعث سیرکنندگی بیشتر سوپ‌ها می‌شود.
۴- بخارپز کردن: همانطور که از نام آن پیداست، با این متد نودل را در بخارپز ریخته و آماده می‌کنید. این روش باعث حفظ طعم و مواد مغذی نودل می‌شود.
۵- کبابی (گریل کردن): نودل‌ها را به صورت طعم‌دار شده و آغشته به روغن به سیخ کشیده و روی گریل، کبابی می‌کنید.
۶-پختن در فر: نودل‌ها را در ظرف مناسب با سس و مواد دیگر ترکیب کرده و در فر قرار می‌دهید تا بپزد و روی آن کمی طلایی شود.
مراحل تهیه نودل
حال که با روش‌های پخت نودل آشنا شدید، خوب است مراحل تهیه آن را نیز بدانید.
- پخت نودل: نودل را طبق دستور درج شده روی بسته‌بندی آن پخته و سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
- تهیه پروتئین: پروتئین انتخابی خود را به قطعات کوچک برش زده و در تابه با کمی روغن تفت دهید و به یاد داشته باشید اضافه کردن انواع ادویه می‌تواند طعمی فراموش نشدنی به آن ببخشد.
- اضافه کردن سبزیجات: سبزیجات را به تابه اضافه کنید و برای مدت چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
- ترکیب نودل و سس: نودل پخته شده را به تابه اضافه کنید و سس دلخواه خود را نیز بریزید. همه مواد را خوب مخلوط کرده و برای چند دقیقه تفت دهید.
طرز تهیه خوارک بخارپز: یک روش سالم و خوشمزه برای پخت و پز
خوراک بخارپز یکی از سالم‌ترین روش‌های پخت و پز است که به شما اجازه می‌دهد تا طعم طبیعی مواد غذایی را حفظ کرده و از خواص آن‌ها بهره‌مند شوید. در این روش، غذا با بخار آب پخته شده و نیازی به روغن یا چربی اضافی ندارد.
مزایای پخت و پز به روش بخارپز
- حفظ مواد مغذی: علی رغم سرخ کردن غذا که بسیاری از خواص و فواید مواد غذایی را از بین می‌برد، روش بخارپز، ویتامین‌ها و مواد معدنی را تا حد زیادی حفظ می‌کند.
- کاهش کالری: به این دلیل که از روغن یا چربی استفاده نمی‌شود، کالری غذا کاهش پیدا می‌کند.
- طعم بهتر: طعم طبیعی مواد غذایی حفظ شده و غذا طعم دلچسب‌تری پیدا می‌کند.
- هضم آسان‌تر: غذاهای بخارپزشده راحت‌تر هضم می‌شوند.
مواد لازم برای یک خوراک بخارپز ساده:
- انواع سبزیجات دلخواه (کلم بروکلی، هویج، نخود فرنگی، گل کلم و…)
- پروتئین (مرغ یا ماهی)
- ادویه‌جات (نمک، فلفل، زردچوبه، زنجبیل و ..و )
- آبلیمو یا آبغوره
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی مواد: سبزیجات را شسته و خرد کنید. مرغ یا ماهی را نیز به دلخواه برش بزنید.
- چاشنی زدن: مواد را با ادویه‌جات مورد علاقه خود طعم‌دار کنید. ادویه کاری برای طعم و بوی غذاهای بخارپز توصیه می‌شود.
- بخارپز کردن: مواد را در سبد بخارپز قرار داده و سبد را درون قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید. مدت زمان پخت، به نوع مواد غذایی بستگی دارد.
- سرو: پس از پخت کامل، مواد را از سبد خارج کرده و در ظروف سرو بچینید. می‌توانید از سس‌های سبک و سالم برای طعم‌دار کردن غذا استفاده کنید.
ایده‌هایی برای خوراک بخارپز
- سبزیجات رنگین: ترکیبی از انواع سبزیجات با رنگ‌های متنوع مثل: هویج، فلفل دلمه، ذرت، قارچ و نخودفرنگی
- ماهی سالمون بخارپز با لیمو و شوید: یک غذای سبک و سالم، جالب است بدانید ماهی جذب پروتئین خیلی بالایی دارد و به خصوص برای افرادی که رژیم دارند بسیار توصیه می‌شود.
- مرغ بخارپز با سبزیجات: ترکیبی از سینه مرغ با سبزیجاتی مثل: قارچ، بادمجان، کدو و هویج
- میگو بخارپز با سیر و جعفری: یک پیش‌غذای خوشمزه و سالم و صدالبته رژیمی
تا اینجا همه نکات در مورد انواع روش‌های پخت نودل و همچنین خوراک بخارپز گفته شد. امیدواریم با بکارگیری این نکات و همچینن سلیقه و ذائقه خود همواره غذاهای خوشمزه و سالم نوش جان کنید.
نویسنده: محمدلی