در این مقاله به معرفی دسرهای ساده و خوشمزه ایرانی می پردازیم که نه تنها ساده و کم‌هزینه هستند، بلکه می‌توانند زینت‌بخش هر میز پذیرایی باشند.
شله زرد: دسر خوش طعم و مقوی
شله زرد یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که با برنج، زعفران، شکر و آب تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه ایرانی از شناخته شده ترین اجزای سفره های ماه رمضان است.
برای تهیه شله زرد، ابتدا برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس می‌کنیم. سپس برنج را با آب و شکر در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و به طور مداوم هم می‌زنیم تا برنج به طور کامل بپزد.
در ادامه، زعفران را در آب گرم حل می‌کنیم و به شله زرد اضافه می‌کنیم. پس از چند دقیقه پخت، شله زرد را از روی حرارت برداشته و به دلخواه با خلال بادام، پسته یا گلاب تزئین می‌کنیم.
فرنی: دسر ساده و دلچسب
فرنی یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای ایرانی است که با شیر، نشاسته و شکر تهیه می‌شود. فرنی، دسری کم هزینه و پرطرفدار است .
فرنی معمولاً به عنوان دسر بعد از غذا یا میان‌وعده مصرف می‌شود و به‌ویژه در فصل‌های سرد سال و ماه رمضان بسیار محبوب است.
برای تهیه فرنی، شیر را به همراه نشاسته و شکر در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و به طور مداوم هم می‌زنیم تا مخلوط غلیظ شود. بعد از اینکه فرنی غلیظ شد، آن را از روی حرارت برداشته و به دلخواه با خلال بادام، دارچین یا گلاب تزئین می‌کنیم.
رنگینک دسر خوشمزه و ساده برای پذیرایی های خاص
رنگینک از خوش عطرترین دسرهای ساده و خوشمزه ایرانی است. رنگینک یک دسر سنتی و محبوب در جنوب ایران، به‌ویژه در استان‌های خوزستان و بوشهر است. این دسر از خرما، آرد، کره، و مغزهایی مثل گردو یا پسته تهیه می‌شود. خرما که پایه اصلی این دسر است، با آردی که در کره تفت داده شده، ترکیب می‌شود تا طعمی لطیف و شیرین ایجاد کند.
برای تهیه رنگینک، خرماها را با مغزهای مختلف پر کرده و روی آنها مخلوط آرد سرخ‌شده و کره را می‌ریزند. سپس دسر را به شکل‌های کوچک برش می‌دهند و گاهی آن را با دارچین یا پودر پسته تزئین می‌کنند. رنگینک معمولاً در ماه رمضان یا مجالس مهم سرو می‌شود و به دلیل وجود خرما، انرژی‌زا و مقوی است.
کاچی: دسر ساده و خوشمزه ایرانی با طعم زعفران
کاچی یکی دیگر از انواع دسرهای ساده مجلسی استان های اصفهان، یزد و کرمان است که از آرد، کره، شکر و زعفران تهیه می‌شود.
این دسر ایرانی ساده و خوشمزه معمولاً در مناسبت‌های خاص مانند تولد نوزاد یا بهبود یافتن از بیماری سرو می‌شود.
کاچی به دلیل طعم گرم و شیرین خود، یک انتخاب عالی برای پذیرایی در فصول سرد سال است.
تهیه کاچی نیز بسیار آسان است و با اندکی تمرین می‌توان آن را به یک دسر مجلسی خوشمزه و متفاوت تبدیل کرد.
شیر برنج: دسر مقوی و محبوب
شیر برنج یکی دیگر از دسرهای ساده و کم‌هزینه ایرانی است که از ترکیب برنج، شیر و شکر تهیه می‌شود.
شیر برنج معمولاً به عنوان صبحانه، عصرانه یا دسر مصرف می‌شود و می‌توان آن را با افزودن دارچین، خلال پسته، خلال بادام یا زعفران تزئین کرد. این غذا به‌ویژه در ماه رمضان به‌عنوان غذایی سبک و مقوی محبوب است.
این دسر ساده و خوشمزه که برای استان گیلان و مازندران است، معمولاً با گلاب و زعفران معطر شده و با خلال پسته یا دارچین تزئین می‌گردد.
شیر برنج به دلیل طعم ملایم و مقوی بودن، یک دسر مناسب برای کودکان و بزرگسالان است و می‌تواند به عنوان یک دسر مجلسی نیز سرو شود.
مسقطی: دسر شفاف و دلپذیر
مسقطی یکی از دسرهای خوشمزه ایرانی است که با نشاسته، شکر، گلاب و زعفران تهیه می‌شود.
این دسر ساده و کم هزینه با بافتی نرم و طعمی شیرین و معطر، می‌تواند یک انتخاب عالی برای پذیرایی‌های مجلسی باشد. مسقطی به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه در دسترس، یکی از انواع دسرهای ساده و مجلسی است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید.
این دسر لطیف و ژله‌مانند شبیه به ماقوت است، اما تفاوت‌هایی دارد. مسقطی معمولاً با زعفران، پسته، بادام یا گردو تزیین می‌شود و در برخی مناطق مانند لارستان و شیراز طرفداران بسیاری دارد. این دسر در مراسم‌ها و به عنوان شیرینی همراه با چای سرو می‌شود و یکی از سوغاتی‌های معروف استان فارس است.
حلوای هویج: رنگ و طعم خاص برای مهمانی‌ها
حلوای هویج یکی از انواع دسرهای ساده مجلسی است که با استفاده از هویج، آرد، شکر و گلاب تهیه می‌شود.
یکی دیکر از دسرهای ایرانی حلوای هویج است که به دلیل رنگ جذاب و طعم خاص خود می‌تواند یک انتخاب عالی برای پذیرایی از مهمانان باشد. حلوای هویج به دلیل استفاده از هویج، دارای خواص تغذیه‌ای بالایی است و به راحتی می‌تواند به یک دسر ساده و کم هزینه تبدیل شود که همه را شگفت‌زده کند.
برای تهیه حلوای هویج، ابتدا هویج‌ها را می‌پزند و سپس آنها را به شکل پوره درمی‌آورند. آرد را جداگانه در روغن تفت می‌دهند تا طلایی شود و سپس پوره هویج، شکر و گلاب را به آن اضافه می‌کنند. مخلوط را به‌خوبی هم می‌زنند تا مواد به هم پیوسته و حلوا به غلظت مناسب برسد.
این حلوا معمولاً با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل تزئین شده و در مجالس و مناسبت‌های مختلف، به‌ویژه در مراسم مذهبی، سرو می‌شود.
ماقوت: دسر شفاف و جذاب
ماقوت یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که بیشتر در منطقه آذربایجان شرقی تهیه می‌شود.
این دسر ساده و مجلسی از ترکیب نشاسته، شکر، گلاب و زعفران تهیه می‌شود و معمولاً با خلال پسته و بادام تزئین می‌گردد. ماقوت به دلیل شفافیت و بافت ژله‌ای خود، به عنوان یک دسر خاص و متفاوت شناخته می‌شود.
مراحل تهیه:
- حل کردن نشاسته: ابتدا نشاسته را در ۲ پیمانه آب سرد حل کنید. آن را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود و نشاسته‌ها در آب حل شوند.
- اضافه کردن شکر: شکر را به نشاسته حل شده اضافه کنید و مواد را به‌خوبی مخلوط کنید.
- پخت مواد: مخلوط نشاسته و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و از حالت مایع به یک مخلوط ژله‌ای و شفاف تغییر پیدا کند. این مرحله ممکن است حدود ۱۵-۲۰ دقیقه طول بکشد.
- افزودن گلاب و زعفران: بعد از اینکه مخلوط به غلظت مناسب رسید، گلاب و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت هم بزنید تا عطر و طعم گلاب و زعفران جذب شود.
- سرو و تزئین: ماقوت را داخل ظرف مورد نظر بریزید و صبر کنید تا سرد و بسته شود. بعد از سرد شدن، می‌توانید با مغز پسته یا بادام آن را تزئین کنید.
نکته: می‌توانید بسته به سلیقه خود، ماقوت را در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف با اضافه کردن رنگ‌های طبیعی مثل زعفران یا اسانس‌های دیگر تهیه کنید.
چنگال
چنگال یک دسر مقوی و بسیار خوشمزه در استان‌های بوشهر و خوزستان است. که حتی به عنوان یک وعده غذایی مناسب برای همه افراد در سنین مختلف نیز توصیه می‌شود.
یکی از دسرهای سنتی و ساده ایرانی چنگال است که بیشتر در مناطق جنوبی ایران به ویژه در خوزستان تهیه می‌شود. این دسر مقوی و شیرین، از خرما به عنوان ماده اصلی استفاده می‌کند و به دلیل ترکیب با مواد دیگر، طعمی خوشمزه و مقوی دارد. چنگال به معنای “چنگ زدن” است و به این دلیل نام‌گذاری شده که خرما و سایر مواد به‌صورت دستی با هم مخلوط و فشرده می‌شوند.
طرز تهیه:
- ابتدا خرماها را از هسته جدا کرده و با دست یا چنگال له کنید تا یکدست شوند. اگر خرما خیلی سفت است، می‌توانید آن را کمی گرم کنید تا نرم‌تر شود.
- آرد را در تابه‌ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی طلایی شود. سپس روغن یا کره را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- خرماهای له‌شده را به تابه اضافه کنید و به آرامی با آرد و روغن مخلوط کنید تا یک خمیر چسبناک به دست آید.
- در این مرحله، دارچین و هل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر دوست دارید، می‌توانید مغز گردو خردشده را هم اضافه کنید تا دسر طعم بهتری پیدا کند.
- دسر چنگال آماده‌شده را در ظرف مورد نظر پهن کنید و با پشت قاشق یا دست فشار دهید تا سطح آن صاف شود.
- می‌توانید دسر را با پودر پسته، خلال بادام یا پودر نارگیل تزیین کرده و به شکل دلخواه برش بزنید.
این دسر ساده و مقوی را می‌توانید به عنوان یک میان‌وعده یا دسر سرو کنید.
حریره بادام
حریره بادام یکی از دسرهای خوشمزه و مغذی ایرانی است که با استفاده از بادام، شیر، شکر و گلاب تهیه می‌شود. این دسر دارای بافتی کرمی و لطیف است و به دلیل خواص بادام، به‌ویژه برای سلامتی بسیار مفید است.
برای تهیه حریره بادام، بادام‌ها را ابتدا در آب خیس می‌کنند و سپس پوستشان را جدا می‌کنند. بادام‌های پوست‌کنده را آسیاب کرده و با شیر و شکر مخلوط می‌کنند و روی حرارت ملایم می‌پزند تا غلیظ شود. در نهایت گلاب به آن اضافه می‌شود و دسر آماده است.
حریره بادام به‌ویژه در ماه رمضان یا به‌عنوان یک میان‌وعده مغذی و انرژی‌زا سرو می‌شود و معمولاً با پسته یا بادام تزیین می‌شود.
دیگچه مشهدی
دیگچه مشهدی یک دسر سنتی و خوشمزه ایرانی است که ریشه در شهر مشهد دارد. این دسر شبیه به شیربرنج است، ما با تفاوت‌های خاصی در روش تهیه و طعم. دیگچه بیشتر در مراسم مذهبی و ماه رمضان طبخ می‌شود و به عنوان نذری نیز استفاده می‌گردد.
طرز تهیه:
- ابتدا برنج را چند ساعت خیس کنید و سپس آن را با مقداری آب بپزید تا نرم شود.
- وقتی برنج نرم شد، شیر را اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد.
- پس از جذب شدن شیر به برنج، شکر، زعفران و گلاب را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
- در آخر کره و هل را اضافه کنید و دسر را به آرامی هم بزنید تا قوام پیدا کند.
- وقتی مواد به شکل خمیری در آمدند و کاملاً سفت شدند، دیگچه آماده است. آن را در ظرف سرو بریزید و با پودر پسته یا دارچین تزیین کنید.
دیگچه معمولاً در ظرف‌های کوچک سرو می‌شود و به دلیل طعم ملایم و خوش‌عطرش طرفداران زیادی دارد.
کاکای کدو حلوایی
از دیگر دسرهای ساده و خوشمزه ایرانی کاکای کدو حلوایی است که یک شیرینی سنتی و محلی ایرانی می باشد. این شیرینی بیشتر در مناطق شمالی ایران به خصوص مازندران و گیلان تهیه می‌شود. این حلوا از مواد ساده‌ای مانند کدو حلوایی و آرد درست می‌شود و طعم خاصی دارد که به دلیل استفاده از کدو و ادویه‌های معطر است. کاکا به عنوان یک میان‌وعده مقوی و خوشمزه شناخته می‌شود.
طرز تهیه:
- ابتدا کدو حلوایی را پخته و کاملاً له کنید تا یکدست شود.
- تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با شکر و وانیل مخلوط کنید تا پف‌دار شود.
- کدو حلوایی له‌شده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- سپس آرد، بکینگ‌پودر، دارچین و زنجبیل را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید تا خمیری روان به دست آید.
- در نهایت زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- مقداری روغن را در تابه گرم کنید. از خمیر به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.
- کاکاهای آماده شده را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
کاکای کدو حلوایی معمولاً گرم سرو می‌شود و می‌توانید آن را با پودر پسته یا شکر تزیین کنید.
گوش‌فیل
گوش‌فیل یک شیرینی سنتی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در کنار زولبیا و بامیه در ماه رمضان مصرف می‌شود. این ترد و شیرین معمولاً به همراه چای یا شربت سرو می‌شود و در برخی مناطق ایران به ویژه اصفهان بسیار محبوب است.
طرز تهیه گوش‌فیل:
- شربت:ابتدا شربت را آماده کنید. آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس گلاب، زعفران و چند قطره آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید شربت به غلظت مناسب برسد، سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- خمیر گوش‌فیل: در یک کاسه تخم‌مرغ، ماست، کره ذوب‌شده و گلاب را با هم مخلوط کنید. سپس آرد و بیکینگ‌پودر را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر نرم به دست آید. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- بعد از استراحت، خمیر را روی سطح صاف با وردنه پهن کنید تا نازک شود (ضخامت حدود ۳ میلی‌متر). سپس خمیر را به شکل مستطیل یا لوزی ببرید.
- روغن را در تابه عمیق داغ کنید و تکه‌های خمیر را در روغن سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی شود.
- گوش‌فیل‌های سرخ‌شده را بلافاصله در شربت خنک قرار دهید تا شربت را به خود جذب کنند. سپس آنها را خارج کنید و روی توری بگذارید تا شربت اضافی خارج شود.
گوش‌فیل‌ها را می‌توانید با پودر پسته یا شکر تزیین کرده و همراه چای سرو کنید.
در کنار دسرهای ساده و خوشمزه ایرانی اگر به انواع دسرهای کشورهای دیگر علاقه دارید، پیشنهاد می شود دسر ام علی را امتحان کنید.