در این مطلب از سری مطالب سرویس زندگی افق امروز دستور پخت غذاهای تایلندی را با شما به اشتراک می گذاریم.
تام یام
این سوپ با ترکیبی از: میگو یا مرغ، علف لیمو، برگ لیمو کاپوری، فلفل چیلی، زنجبیل، قارچ و شیر نارگیل تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و محبوب به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود:
تام یام گونگ (Tom Yum Goong): که این نوع معمولا با میگو پخته می‌شود و پرطرفدارترین نوع آن است.
تام یام گای (Tom Yum Gai): در این نوع تام یام به جای میگو از مرغ استفاده می‌شود.
فواید تام یام
تام یام در کنار محبوبیت و طعم فوق‌العاده خود، فواید بسیار زیادی نیز برای سلامتی دارد که در زیر به چند مورد اشاره شده است:
تقویت سیستم ایمنی بدن: بسیازی از مواد تشکیل‌دهنده آن دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
کمک به کاهش وزن: تام یام کالری کمی دارد و سرشار از مواد مغذی است که می‌تواند فرایند کاهش وزن را تسریع بخشد.
بهبود هضم: برخی از مواد تشکیل‌دهنده این سوپ لذیذ مانند زنجبیل، باعث بهبود هضم غذا می‌شود.
کاهش التهاب بدن: غالب مواد تشکیل‌دهنده تام یام سرشار از پروتئین هستند که به کاهش التهاب بدن کمک شایانی می‌نمایند.
حال که با این غذای خوشمزه و سالم آشنا شدید ممکن است اشتیاق به امتحان کردن آن داشته باشید که برای این کار ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کردیم. در ادامه با ما همراه باشید تا این غذای لذیذ را برای اعضای خانواده خود آماده کنید:
مواد لازم برای تهیه تام یام
مرغ یا میگو ۳۰۰ گرم (در قطعات کوچک خردشده)
آب ۴ لیوان
علف لیمو ۲ ساقه
گلچه گل کلم ۱۰ عدد
چیلی تازه ۲ عدد
زنجبیل ۱ قاشق چای‌خوری
قارچ ۱۰۰ گرم
سس ماهی ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه Tom Yum
- آماده‌سازی مواد: علف لیمو را به چند قسمت تقسیم نموده و برگ‌های لیمو را کمی له کنید تا عطر آن پخش شود.
- جوشاندن آب: در یک قابلمه آب را به جوش آورید و علف لیمو، برگ‌های لیمو و زنجبیل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا چند دقیقه بپزد و عطر مواد آن آزاد شده و خوشبو گردد.
- اضافه کردن میگو یا مرغ: میگو یا مرغ را به آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود.
- اضافه کردن قارچ: بعد از چند دقیقه، قارچ‌ها و چیلی‌های خردشده را به سوپ اضافه کنید و بگذارید تا همه مواد به خوبی پخته شوند.
- چاشنی‌زنی: سس ماهی، آبلیمو و شکر را به سوپ اضافه کنید و مزه آن را تست نمایید. در صورت نیاز می‌توانید نمک یا سس ماهی بیشتری به مواد خود اضافه کنید.
- سرو سوپ: سوپ را در کاسه بریزید و با کمی چیلی تازه و نعناع تزئین کنید. می‌توانید آن را با نان برنجی نیز سرو کنید.
پدتای (Pad thai)، از محبوبترین غذاهای تایلندی
پدتای یکی از محبوبترین و شناخته‌شده‌ترین غذاهای تایلندی است که با نودل برنج، تخم مرغ، گوشت، جوانه لوبیا و سس مخصوص پخته می‌شود. این غذا طعم شیرین، ترش و شور را با هم ترکیب کرده و تجربه‌ای از طعم‌های آسیایی را برای شما به ارمغان می‌آورد.
پدتای نیز همچون تام یام به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود:
پدتای گونگ (Pad Thai Goong): این نوع پدتای مانند بسیاری از غذاهای تابلندی با میگو پخته می‌شود و نسبت به نوع دیگر محبوب‌تر و پرطرفدارتر است.
پدتای گای (Pad Thai Gai): در این نوع به جای میگو از مرغ استفاده می‌شود و رواج و محبوبیت کمتری دارد.
علت محبوبیت پدتای
طعم بی‌نظیر: ترکیب طعم‌های مختلف و استفاده از سس مخصوص، این غذا را به یک تجربه فراموش‌نشدنی تبدیل کرده است.
سادگی تهیه: پدتای را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد چون مواد اولیه آن به راحتی در دسترس بوده و طرز تهیه آن آسان است.
مواد مغذی: پدتای سرشار از: پروتئین، کربوهیدرات و فیبر است و یک غذای کامل محسوب می‌شود.
تنوع بالا: می‌توان پدتای را با انواع مختلف: گوشت، سبزیجات و توفو تهیه کرد و هر بار طعم جدیدی را
تجربه نمود.
پدتای فواید زیادی نیز برای سلامتی دارد که در ادامه به چند مورد اشاره شده است:
منبع غنی کربوهیدرات: به دلیل برنجی که در آن موجود است، منبع غنی کربوهیدرات محسوب می‌شود. کربوهیدرات انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند ولی اگر میخواهید تناسب اندام خود را حفظ کنید در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.
سرشار از پروتئین: پدتای حاوی تخم مرغ و میگو و یا مرغ است که هر سه مورد منابع خوبی از پروتئین هستند. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.
چربی کم: پدتای غذایی کم‌چرب است و می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.
سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی: پدتای حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی همچون: آهن، کلسیم و ویتامین B12 است که همه این مواد نقش بسزایی در سلامتی دارند.
در ادامه به طرز تهیه پدتای پرداخته‌ایم با ما همراه باشید تا یک غذای جدید به منوی غذایی خانواده خود اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه Pad Thai
- نودل برنج
- تخم مرغ
- توفو یا گوشت (مرغ، گوشت گاو، میگو)
- جوانه لوبیا
- پیازچه
- بادام زمینی
- سس ماهی
- شکر
- آبلیمو
- فلفل چیلی
- روغن
طرز تهیه پدتای
۱- آماده‌سازی نودل: در این مرحله باید نودل‌ها را در آب گرم بخیسانید تا نرم شوند.
۲- پخت پروتئین: در مرحله پخت پروتئین باید کمی روغن یا کره در تابه بریزید و پروتئین را سرخ کنید.
۳- اضافه کردن سبزیجات: پس از آن که پروتئین پخته شد، باید سبزیجات را به آن اضافه نموده و به مدت چند دقیقه تفت دهید.
4- اضافه کردن نودل: در این مرحله باید نودل‌ها را به تابه اضافه نموده و به آرامی مخلوط نمایید.
۵- چاشنی‌زنی: چاشنی همواره نقش مهمی در طعم غذاها دارد. پدتای نیز ازین قاعده مستثنی نیست. اگر میخواهید حسابی خوش طعم شود باید به آن چاشنی اضافه کنید. برای این منظور می‌توانید سس ماهی، شکر و فلفل را اضافه نموده و خوب هم بزنید.
۶- سرو: پدتای را در ظرف ریخته و برای تزئین آن می‌توانید از بادام زمینی و گشنیز کمک بگیرید. همچنین اگر در گوگل سرچ کنید می‌توانید از تزئینات دیگران الهام گرفته و به کار برید.
پدتای معمولا با لیمو و فلفل قرمز تند برای طعم‌دهی بیشتر سرو می‌شود. این غذا انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال تجربه‌ای لذیذ از غذاهای تایلندی هستند.
در این مقاله دو نمونه از غذاهای تایلندی محبوب و پرطرفدار را معرفی کردیم و نحوه پخت آن‌ها را آموزش دادیم. اگر به دنبال تنوع در سبد غذایی خانواده خود هستید و یا اگر قصد سفر به تایلند دارید و میخواهید محبوبترین غذاهای تایلندی را امتحان کنید، پیشنهاد ما به شما، پدتای و تام یام است. امیدواریم از هر دو غذا لذت ببرید و اوقاتی لذت‌بخش و خوشمزه را با عزیزان خود سپری کنید.
نویسنده محمدلی