به گزارش افق امروز
“سید جلال موسوی” مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان یزد در گفتگویی با خبرنگاران اظهار کرد که استان یزد هیچ مشکلی در تأمین آرد نداشته و با ذخیره‌سازی چهار ماهه گندم و توزیع منظم آن، کمبود آرد در استان منتفی است. وی افزود: “ما ماهانه حدود ۱۴ تا ۱۵ هزار تن گندم در سطح استان توزیع می‌کنیم و در حال حاضر ذخیره کافی برای چهار ماه آینده داریم. ورود گندم به استان همچنان به‌طور پایدار ادامه دارد.”
نظارت هوشمند بر مصرف آرد و نان
موسوی درباره سیستم‌های نظارتی جدید گفت: “در استان یزد، تمامی مراحل تأمین، تبدیل گندم به آرد و توزیع آن به نانوایی‌ها به‌طور دقیق از طریق سامانه‌های کنترلی رصد می‌شود. بیش از ۹۸ درصد نانوایی‌ها به سامانه ثبت الکترونیک (کارتکس) مجهز شده‌اند که به‌طور روزانه میزان تولید و موجودی آرد را کنترل می‌کند.”
کاهش مصرف نان با خروج اتباع خارجی
مدیرکل غله یزد به کاهش مصرف نان در پی خروج اتباع خارجی از استان اشاره کرد و گفت: “خروج بخشی از اتباع خارجی که مصرف‌کنندگان عمده نان بودند، باعث کاهش تقاضا در نانوایی‌ها شده است. اما این کاهش موقتی است و با بازگشت روستاییان و آغاز سال تحصیلی، مصرف آرد افزایش خواهد یافت.”
استراتژی‌های تأمین آرد برای اتباع خارجی
موسوی با اشاره به تدابیر ویژه برای تأمین آرد به اتباع خارجی گفت: “آرد مورد نیاز اتباع خارجی از طریق سازمان خواربار جهانی (WFP) تأمین می‌شود. به‌منظور کاهش تردد غیرضروری، نان برای این افراد در محل اسکان‌شان پخته می‌شود و قیمت آن نیز مناسب‌تر است.”
چالش‌های نیروی کار در نانوایی‌ها
وی همچنین به چالش‌های موجود در حوزه نانوایی‌ها اشاره کرد و گفت: “با وجود تعداد زیاد نانوایی‌های فعال در استان (۱۱۷۷ واحد)، کمبود نیروی کار متخصص در این حوزه به دلیل جذب نیرو در صنایع دیگر، باعث تعطیلی برخی واحدها شده است.”
صرفه‌جویی در مصرف آرد و انرژی
موسوی درباره صرفه‌جویی در مصرف آرد و انرژی گفت: “با استفاده از سامانه‌های نظارتی و صرفه‌جویی در مصرف آرد، توانسته‌ایم در ایام خاص مانند ماه رمضان و ایام اربعین بدون نیاز به کمک ستاد مرکزی، آرد اضافی تأمین کنیم.” همچنین، وی از تجهیز سیلوی استان به دیزل‌ژنراتور برای تداوم تأمین آرد در زمان قطعی برق خبر داد و افزود: “با بهینه‌سازی مصرف انرژی، هزینه برق مجموعه به نصف کاهش یافته است.”
شایان ذکر اینکه ؛
مدیرکل غله یزد با تأکید بر ذخیره‌سازی استراتژیک گندم و نظارت دقیق بر مصرف آرد، اعلام کرد که هیچ کمبودی در تأمین آرد برای نانوایی‌ها و مردم استان وجود ندارد. علاوه بر این، اقدامات ویژه‌ای برای بهینه‌سازی مصرف آرد و مدیریت وضعیت نانوایی‌ها در مواجهه با چالش‌های نیروی کار انجام شده است