موساکا غذای یونانی است که در خاورمیانه نیز طرفداران زیادی دارد. به همین دلیل است که بعضی تصور می کنند موساکا یک غذای آسیایی می باشد. مواد تشکیل‌دهنده موساکا شامل: بادمجان، سیب‌زمینی و سس بشامل می‌باشد. از بهترین ورژن‌های موساکا مختص به کشور یونان است که البته در هر کشور و منطقه‌ای مانند ترکیه نیز صرف می‌شود. مثلا ترکیه‌ای‌ها برای طبخ آن از گوجه‌فرنگی حلقه شده استفاده می‌کنند.
در نظر داشته باشید که این غذای بین المللی خوشمزه، غذایی پرکالری بوده و چربی و کلسترول زیادی دارد و باید در مصرف آن احتیاط نمود. سعی کنید برای تهیه موساکای خوشمزه از بادمجان‌های شیرین و با تخم کمتری استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه موساکا
۱- بادمجان ۲ عدد بزرگ
2- گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
3- فلفل دلمه ۱ عدد
4- پیاز ۱ عدد
5- قارچ ۲۰۰ گرم
6- سیب‌زمینی ۵ عدد
7- پنیر پیتزا به مقدار لازم
8- رب ۲ قاشق غذاخوری
9- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
10- کره ۵۰ گرم
11- آرد ۲ قاشق غذاخوری
12- شیر ۲ لیوان
طرز تهیه موساکا
مرحله اول: آماده‌سازی مواد موساکا
بادمجان‌ها را شسته و به مدت ۳۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود و سپس آن‌ها را شسته و آبکس نمایید و کاملا خشک کنید. سپس آن‌ها را با قلم‌مو به ماست آغشته کنید تا هنگام سرخ شدن، طعم روغن به خود نگیرند. قارچ‌ها را نیز به خوبی شسته و کاملا تمیز کنید سپس اسلایسی کرده و روی آن‌ها آبلیمو بریزید تا سیاه نشوند.
مرحله دوم: پخت گوشت
در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت داده تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و ادویه‌ها را اضافه نمایید و سپس فلفل دلمه‌ای را با مواد مخلوط کنید. قارچ‌ها را نیز در ظرف دیگری با حرارت بالا تفت داده و به گوشت اضافه کرده و در نهایت رب را افزوده و تفت دهید تا خوش رنگ شود. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان‌ها و سیب‌زمینی
داخل تابه روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ داغ شود سپس بادمجان‌ها را سرخ کرده و در نهایت روغن اضافی آن را بگیرید. سیب‌زمینی را به دو روش مختلف می‌توانید اضافه کنید اول اینکه سیب‌زمینی‌ها را داخل آب نیم‌پز کرده و فلفل و نمک اضافه کنید یا اینکه بعد از نیم‌پز کردن، حلفه‌ای برش بزنید و لا به لای مواد بچینید. انتخاب با شماست.
مرحله چهارم: تهیه سس بشامل
داخل تابه آرد ریخته و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس کره را افزوده و شیر ولرم را به آرد اضافه کنید. کمی که غلیظ شد از روی حرارت برداشته و فلفل سیاه و کمی آویشن اضافه کنید تا خوش عطر شود.
مرحله پنجم: پخت موساکا
داخل یک ظرف پیرکس یا سرامیکی را کمی چرب کنید و سپس لایه اول را کمی سس بشامل زده و یک لایه سیب‌زمینی حلقه شده یا پوره شده ریخته و روی آن بادمجان و لایه بعدی مواد گوشتی را اضافه کنید. این مراحل را تکرار کنید تا همه مواد داخل ظرف قرار گیرد. در آخر، روی موساکا سس بشامل و پنیر پیتزا ریخته و به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پخته شود برای چند دقیقه انتهای گرلی را روشن کرده تا روی غذا طلایی شود.
موساکای شما آماده سرو است می‌توانید نوش جان کنید.
سالاد یونانی
مانند اکثر کشورهای اروپایی یونانی ها نیز سالاد مخصوص خود را دارند که بسیار هم لذیذ و خوشمزه است. سالاد یونانی نه تنها در کشور یونان بلکه همچون موساکا در سراسر جهان طرفداران بی شماری دارد. ویژگی ممتاز این سالاد این است که تهیه آن بسیار ساده می باشد و مواد اولیه آن نیز کاملا در دسترس است. اکنون در ادامه مطلب قصد داریم شما را با سالاد یونانی و طرز تهیه آن آشنا کنیم.
سالاد یونانی یکی از سالادهای خوشمزه و خوش‌رنگ و رو است که معمولا از مواد تازه تهیه می‌شود و گزینه خوبی برای دورهمی‌ها و جشن تولدها به شمار می‌رود. با ما همراه باشید تا با نحوه آماده‌سازی این پیش‌غذای خوشمزه آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه سالاد یونانی
در ابتدا به سراغ مواد مورد نیاز برای تهیه یک سالاد یونانی می رویم.
۱- خیار ۲ عدد
2- گوجه فرنگی ۲ عدد
3- پیاز قرمز ۱ عدد کوچک
4- فلفل دلمه‌ای ۱ عدد (اگر سبزرنگ آن باشد بهتر است)
5- زیتون به مقدار دلخواه
6- پنیر فتا ۱۰۰ گرم
7- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
8- سرکه ۱ قاشق غذاخوری
9- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سالاد یونانی
- آماده‌سازی سبزیجات: خیارها را پوست کنده و به صورت نیم دایره برش بزنید. گوجه فرنگی‌ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. پیاز را به صورت نازک حلقه کنید و فلفل دلمه‌ای را به شکل نوارهای نازک برش بزنید
- ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ همه سبزیجات خرد شده را مخلوط کرده و زیتون‌ها را نیز به مخلوط اضافه کنید.
- افزودن پنیر: پنیر فتا را به قطعات کوچک خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
- چاشنی‌زنی: روغن زیتون، فلفل، نمک و سرکه را به سالاد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند
- سرو سالاد یونانی: این نکته را در نظر داشته باشید که ظرف غذا و همچنین تزئین آن تاثیر بسزایی در اشتیاق به میل غذا برای همه اعضای خانواده دارد. می‌توانید سالاد را در ظرف پیرکس یا ظروف سیلور قرار داده و روی آن را شوید، پیازهای حلقه شده و یا حتی ذرت تزئین کنید.
حالا همه چیز آماده سرو غذا می باشد!
نویسنده: محمدلی